7つのぎょしょく

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魚食

魚食写真「魚食」は、従来から広く取り組まれている魚食普及も含み、魚本来の味を知る学習です。これは地元で水揚げされた魚を実際に調理して試食するものです。写真では、小学校の体育館で郷土料理を試食している光景が示されています。

現在では、水産加工品や水産冷凍食品が増加し、コールドチェーンの拡充により水産物流通の高度化が進みました。魚の鮮度保持に格段の改善がみられるものの、鮮度による魚の味の違いは存在します。魚嫌いの理由が鮮度が落ちによる魚の生臭さの場合もあり、それが魚の摂取に大きな影響を生む可能性も強いと言えます。したがって、鮮度の良い魚を食する体験は極めて重要です。


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