愛南町では、2005年度より愛媛大学と協力して「ぎょしょく教育」プログラムの開発をすすめてきました。「ぎょしょく教育」とは、魚や水産業についての理解を深める総合的な食育プログラムで、魚や水産業のことを知るだけでなく、実際に魚に触って調理して食べることまで含んだものです。
地元の美味しい魚介類を多くの人達に知ってもらい、美味しく食べてもらうために、町を代表する水産物の「タイ、カツオ、カキ、ブリ、ヒオウギガイ、ヒジキ」をイメージしたキャラクター「ぎょしょく普及戦隊 愛南ぎょレンジャー」を誕生させました。
基本デザインは愛南町の小学生が考え、キャラクターイラストデザインは、愛媛県立南宇和高校美術部に協力をしていただきました。